TOP10 人气煲仔饭小店大比拼 米芝莲推介腊味排骨香脆饭焦

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  • 时间:2020-06-09
有些食物,到时到候就会想食,煲仔饭就是其中一种。尤其在冷冰冰的冬夜,一开煲盖,腊肠油香、滑鸡鲜嫩、鹹鱼最惹味 ……淋些少香甜豉油,焗一焗,饭粒分明,粒粒油润烟韧,每一啖直暖入心。食至最底,还有金黄香脆的饭焦,脆而不燶,香口如同米通,份外滋味。今期本刊找来城中十大名店,既有坤记、陈汉记、永合成等传统老店,也有祥囍、荣记、绍华等后起之秀,找遍旺角、筲箕湾、大埔等10间名店,即睇哪一家最合你口味!

Text:胡蚊 Photo:Fion/Day/Suki

* 试食评语乃根据记者个人经验、观感及口味得出,以试食当日出品为準。

TOP10 人气煲仔饭小店

第10位 旺角

好好茶餐厅 款式最多

位于旺角闹市,地点方便,加上入夜后,大厨就会移师到舖面开炉煲饭,非常有气氛,难怪日卖四、五百煲。加上花样多,除了最传统口味,亦将煲仔菜变成煲仔饭,好似:梅菜扣肉煲仔饭、鱼香茄子煲仔饭、枝竹羊腩煲仔饭等……超过三十款,花多眼乱。

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四川麻辣鸡煲仔饭 $60,另加麻辣肠 $8
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腊鸭髀肉饼煲仔饭 $60

好好茶餐厅评语

TOP10 人气煲仔饭小店大比拼 米芝莲推介腊味排骨香脆饭焦抵讚位:

  • 款式最多。
  • 上枱最够热。
  • 麻辣汁好香,配饭惹味。

    TOP10 人气煲仔饭小店大比拼 米芝莲推介腊味排骨香脆饭焦可改善:

  • 饭不够乾身,而煲底饭焦又太燶,怀疑因火太猛。
  • 豉油太鹹。
  • 四川腊肠鹹而重味,麻辣鸡调味亦略为重手。TOP10 人气煲仔饭小店大比拼 米芝莲推介腊味排骨香脆饭焦
    透过大玻璃,可以见到厨师在煮饭。
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    饭焦很燶,吃不了。
    TOP10 人气煲仔饭小店大比拼 米芝莲推介腊味排骨香脆饭焦
    四川肠又辣又鹹。

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    好好茶餐厅

    地址:旺角花园街1L-1R号鸿禧大厦地下2号舖电话:2771 0061营业时间:6:30am-11:30pm(煲仔饭11:30am开始供应)备注:只收现金,不设加一

    第9位 西环

    永合成驰名煲仔饭午市限定

    旧舖在上环时已经打出名堂,只做午市,以麵包炉焗煲仔饭,贪其火力够平均。午市经常排长龙,所以煲仔饭会焗至六、七成熟等客,繁忙时间,10分钟左右就有得食;唔想同人迫,可以在早餐或下午茶时分帮衬,人较少,但就要等20分钟才有得食。

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    北菇鸡煲仔饭 $70
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    鸳鸯肠豉椒排骨煲仔饭 $90

    永合成驰名煲仔饭评语

    TOP10 人气煲仔饭小店大比拼 米芝莲推介腊味排骨香脆饭焦抵讚位:

    用料不错:鸡肉够滑;北菇亦厚肉弹牙。

    TOP10 人气煲仔饭小店大比拼 米芝莲推介腊味排骨香脆饭焦可改善:

  • 12:30pm帮衬,10分钟不到就上枱,饭不够热。
  • 豉油太鹹。
  • 饭焦微薄,失望。
  • 饭太湿,唔够香,水準不定。TOP10 人气煲仔饭小店大比拼 米芝莲推介腊味排骨香脆饭焦
    豉油太鹹,抢走味道。
    TOP10 人气煲仔饭小店大比拼 米芝莲推介腊味排骨香脆饭焦
    两煲饭水準不定,没甚饭焦。
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    冬菇够厚身。
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    鸡厚肉滑嫩
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    煲仔饭 永合成

    永合成驰名煲仔饭

    地址:西环德辅道西360号地舖电话:2850 5723营业时间:星期一至六7am-4pm备注:只收现金,不设加一

    第8位 慈云山

    荣记茶餐室 创意煲仔Risotto

    开业超过廿年的慈云山茶记,一直卖开芝士捞丁,前几年玩过界,创出芝士煲仔饭,将片放上网,打出名堂。Fb以「煲仔饭新星」作cover page,餐牌除了有传统煲仔饭、芝士饭,还有四川麻辣及流浮山金蚝拼煲仔饭。

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    芝士鸡肉煲仔饭 $78
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    凤爪排骨腊肠饭 $80

    荣记茶餐室评语

    TOP10 人气煲仔饭小店大比拼 米芝莲推介腊味排骨香脆饭焦

    抵讚位:

  • 芝士饭饭面铺上炸烟肉丝,饭底又加了粟米和洋葱,有咬口。
  • 用了两种芝士,奶香浓郁。
  • 豉油浓淡适中。

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    可改善:

    芝士煲仔饭太湿,虽有拉丝,但入口似risotto,而且鸡件无味。芝士饭太腻,而且没有饭焦。TOP10 人气煲仔饭小店大比拼 米芝莲推介腊味排骨香脆饭焦
    芝士放凉会变乾,要趁热食。
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    鸡髀肉够滑。
    TOP10 人气煲仔饭小店大比拼 米芝莲推介腊味排骨香脆饭焦
    饭焦略嫌过火。
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    免费例汤,沙葛赤小豆红萝蔔煲猪骨。

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    荣记茶餐室

    地址:慈云山毓华里12号地下A-B舖电话:2328 9232营业时间:星期一至六 6:30am-10pm;星期日6:30am-6pm(煲仔饭5pm开始供应)备注:只收现金,不设加一

    第7位筲箕湾

    绍华小厨创新口味

    前身是铜锣湾川龙街新翠华,老闆在筲箕湾另起炉灶。店子除了20款传统煲仔饭,亦有10款全新自创煲仔饭,好似:野菌鹅肝、疆土羊肉、泰式猪颈肉、蒜香牛颈脊等,配搭新颖,吸引很多年轻人帮衬。

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    豉汁帆立贝象拔蚌饭 $82
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    腊肠排骨饭 $72

    绍华小厨评语

    TOP10 人气煲仔饭小店大比拼 米芝莲推介腊味排骨香脆饭焦抵讚位:

  • 豉油香甜浓稠。
  • 排骨腌得入味,肉质软滑。
  • 带子大只,肉质弹牙。

    TOP10 人气煲仔饭小店大比拼 米芝莲推介腊味排骨香脆饭焦可改善:

  • 饭够乾身,但食起来少了饭香。
  • 象拔蚌无鲜味,爽爽地。
  • 加了海鲜的煲仔饭饭粒较湿,错误配搭。
  • 饭焦不多。TOP10 人气煲仔饭小店大比拼 米芝莲推介腊味排骨香脆饭焦
    象拔蚌无鲜味,但仍算爽口。
    TOP10 人气煲仔饭小店大比拼 米芝莲推介腊味排骨香脆饭焦
    带子质素可以接受。
    TOP10 人气煲仔饭小店大比拼 米芝莲推介腊味排骨香脆饭焦
    饭不够香。
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    饭焦很少。

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    绍华小厨

    地址:筲箕湾爱秩序湾道15号爱秩序湾街市熟食中心CF3店电话:8199 8188、2548 8818营业时间:7am-11pm(煲仔饭6pm后供应)备注:只收现金、不设加一

    第6位 大埔

    陈汉记粥麵专家配料出色

    大埔老字号,90年代,门面较小,只卖粥麵,是中大学生宵夜热点;后来邻舖结业,索性租下扩充,千八呎、双舖位、黑地金漆大招牌,很有霸气。店中以肠粉和煲仔饭最闻名。煲仔饭6pm开卖,但食客五点多就坐定等食,冬天晚上,门外永远有条人龙,是区内名店。

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    白鳝腊肠煲仔饭 $79
    TOP10 人气煲仔饭小店大比拼 米芝莲推介腊味排骨香脆饭焦
    北菇滑鸡煲仔饭 $50

    陈汉记粥麵专家评语

    TOP10 人气煲仔饭小店大比拼 米芝莲推介腊味排骨香脆饭焦

    抵讚位:

    白鳝有5件,厚切,都是腩位,够肥美,啖啖肉,好食。北菇厚肉好味;鸡仅熟,肉质好滑。整体材料不俗。

    TOP10 人气煲仔饭小店大比拼 米芝莲推介腊味排骨香脆饭焦

    可改善:

    豉油太鹹 饭比较湿,无饭焦腊肠肠衣太韧每煲饭约等50分钟,加上食客众多,7:30门口30人长龙,要有排队的心理準备。TOP10 人气煲仔饭小店大比拼 米芝莲推介腊味排骨香脆饭焦
    鳝很肥美,料靓。
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    每煲煮足50分钟。
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    腊肠肠衣太韧。
    TOP10 人气煲仔饭小店大比拼 米芝莲推介腊味排骨香脆饭焦
    每煲饭约等50分钟,加上食客众多,7:30门口30人长龙,要有排队的心理準备。

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    陈汉记粥麵专家

    地址:大埔运头街91B地下电话:2658 2277营业时间:11am-4am(煲仔饭于6pm-2am供应)备注:只收现金,不设加一

    第5位旺角

    铨满记餐厅小厨 海鲜最强

    旺角茶记,闻说老闆曾在海鲜酒家工作,所以对烹调海鲜特别有研究,加上店子邻近旺角街市,新鲜靓料源源不绝,更索性以海鲜煲仔饭专门店自居,招牌菜式包括:陈皮粉丝龙趸球、金银蒜粉丝扇贝、陈皮鸳鸯鲍鱼、豉汁带子……通通都可变成煲仔饭,加上老闆自创以先电炉后明火,将海鲜鲜味逼入饭中,引来台湾、日本传媒追访。

    TOP10 人气煲仔饭小店大比拼 米芝莲推介腊味排骨香脆饭焦
    自选双拼配料煲仔饭(膶肠、滑牛)$74
    TOP10 人气煲仔饭小店大比拼 米芝莲推介腊味排骨香脆饭焦
    金银蒜粉丝开边虾煲仔饭 $88

    铨满记餐厅小厨评语

    TOP10 人气煲仔饭小店大比拼 米芝莲推介腊味排骨香脆饭焦抵讚位:

  • 食煲仔饭有老火汤及油菜送,汤不算太多味精,有诚意。
  • 海虾有3只,size算大,开边味道很鲜甜。
  • 饭够乾身,有饭香。
  • 粉丝蒜香很突出,配黑松露酱,都几夹,有惊喜。
  • 牛肉新鲜,但味道偏淡。

    TOP10 人气煲仔饭小店大比拼 米芝莲推介腊味排骨香脆饭焦可改善:

  • 豉油太甜。
  • 膶肠太肥,每啖都有几粒肥猪肉。
  • 一煲有极少饭焦,一煲无,水準不稳定。TOP10 人气煲仔饭小店大比拼 米芝莲推介腊味排骨香脆饭焦
    另加黑松露酱 $30
    TOP10 人气煲仔饭小店大比拼 米芝莲推介腊味排骨香脆饭焦
    每人一煲,免费猴头菇猪骨汤。
    TOP10 人气煲仔饭小店大比拼 米芝莲推介腊味排骨香脆饭焦
    两人有一碟免费油菜。
    TOP10 人气煲仔饭小店大比拼 米芝莲推介腊味排骨香脆饭焦
    虾肉很鲜甜。

     

    TOP10 人气煲仔饭小店大比拼 米芝莲推介腊味排骨香脆饭焦

    铨满记餐厅小厨

    地址:旺角新填地街419号万福大厦地下电话:3760 8855营业时间:7am-12mn(煲仔饭5pm起供应)备注:只收现金,不设加一Fb专页:铨满记餐厅小厨 Chuen Moon Kee Restaurant

    第4位 荃湾

    江湖小栈猪油加分

    店主任职中厨多年,曾创业开过豆品店、小食店。近年回归本行,以「武侠」为主题在荃湾开小菜馆。只做晚市宵夜,有串烧、烧烤及粤式小炒;煲仔饭亦有趣,有自选款式,人客可在20款配料/佐酱中自由配搭,榨菜、豆豉鲮鱼、麵酱、虾膏……灵活多变,难怪周末10pm,门口仍有人在等位。

    TOP10 人气煲仔饭小店大比拼 米芝莲推介腊味排骨香脆饭焦
    马拉盏膶肠鲶鱼 $73
    TOP10 人气煲仔饭小店大比拼 米芝莲推介腊味排骨香脆饭焦
    鹹鱼肉片煲仔饭 $73

    江湖小栈评语

    TOP10 人气煲仔饭小店大比拼 米芝莲推介腊味排骨香脆饭焦抵讚位:

  • 两煲煲面都铺满葱花,颜色悦目,味道又清香。
  • 饭粒乾身,加上有任落自家製猪油,够香、够惹味。
  • 鲶鱼很滑、肥美,但有淡淡泥味。
  • 马拉盏和鲶鱼很夹,一浓一淡。
  • 豉油调得好,香甜适中。
  • 肉片选半肥瘦脢头,腍滑;鹹鱼亦梅香。

    TOP10 人气煲仔饭小店大比拼 米芝莲推介腊味排骨香脆饭焦可改善:

  • 马拉盏份量略少,如加多些少就更好。
  • 膶肠得5片,唔够喉。
  • 饭焦大片,但不够香脆。TOP10 人气煲仔饭小店大比拼 米芝莲推介腊味排骨香脆饭焦
    猪油和豉油任落。
    TOP10 人气煲仔饭小店大比拼 米芝莲推介腊味排骨香脆饭焦
    脢头肉片很嫩滑。
    TOP10 人气煲仔饭小店大比拼 米芝莲推介腊味排骨香脆饭焦
    饭加了猪油,油香好味。
    TOP10 人气煲仔饭小店大比拼 米芝莲推介腊味排骨香脆饭焦
    饭焦有点黏牙,不够脆。

    TOP10 人气煲仔饭小店大比拼 米芝莲推介腊味排骨香脆饭焦

    江湖小栈

    地址:荃湾鲎地坊30号宝成大厦1号地舖电话:2399 7994营业时间:6pm-12mn备注:设加一,只收现金

    第3位 西营盘

    坤记煲仔小菜长龙名店

    西营盘名店,连得多年米芝莲推介,是煲仔饭界老大哥。想食,必须有排队的心理準备,记者準时6pm到达,不止全店已坐满,门外更围住廿多人。侍应着食客先登记,9:30pm再回来,非常夸张。老闆嫌瓦煲易裂,找来成本更贵的瓷煲,又以火山石代替炭火,老店在传统中一直求变。

    TOP10 人气煲仔饭小店大比拼 米芝莲推介腊味排骨香脆饭焦
    腊味滑鸡煲仔饭 $90
    TOP10 人气煲仔饭小店大比拼 米芝莲推介腊味排骨香脆饭焦
    膶肠排骨煲仔饭 $100

     

    江湖小栈评语

    TOP10 人气煲仔饭小店大比拼 米芝莲推介腊味排骨香脆饭焦

    抵讚位:

  • 鸡很新鲜,腌味略重,但几好食,鸡亦够滑。
  • 饭甘香,软硬有致,可能因为配料腌味重,令饭本身都有味道,就算不加豉油都够味
  • 豉油够浓够甜,有鲜味
  • 饭焦好食,脆卜卜,一大块在煲底。

    TOP10 人气煲仔饭小店大比拼 米芝莲推介腊味排骨香脆饭焦

    可改善:

  • 等足50分钟才有得食,而且太多人排队,吃一次,很劳累。
  • 最平的排骨饭都要$80,部份双併更是$105,以平民店来说,蛮贵。
  • 鸡件斩得太细,一煲约8小件,部份更是骨头。
  • 腊味份量太少:得1/3条膶肠、1/3腊肠同小件腊肉,唔够喉。
  • 膶肠太多肥猪肉粒。TOP10 人气煲仔饭小店大比拼 米芝莲推介腊味排骨香脆饭焦
    鸡很细件,有两三件更只得骨头,但鲜味带甘香。
    TOP10 人气煲仔饭小店大比拼 米芝莲推介腊味排骨香脆饭焦
    膶肠很多肥肉。
    TOP10 人气煲仔饭小店大比拼 米芝莲推介腊味排骨香脆饭焦
    饭焦香又脆。
    TOP10 人气煲仔饭小店大比拼 米芝莲推介腊味排骨香脆饭焦
    饭本身亦有味道,不加豉油亦可。

    TOP10 人气煲仔饭小店大比拼 米芝莲推介腊味排骨香脆饭焦

    坤记煲仔小菜

    地址:西环西营盘皇后大道西263号和益大厦地下1号舖电话:2803 7209营业时间:11am-2:30pm、6pm-11:30pm(煲仔饭6pm起供应)备注:只收现金,不设加一

    第2位 北角

    嚐喜大不同特色餐厅小厨 必食剁椒

    日间是茶餐厅,晚市变身小菜馆,吸引很多街坊专诚订座来吃晚饭。四季炭火煲仔饭固然是每枱必食,亦有不少可预订的私房小菜,价钱亦相宜。老闆对煲仔饭很有坚持,先用石油气将饭煮至收水,放配料后,再移至炭火上以文火收水,一煲饭等足40分钟才有得食。

    TOP10 人气煲仔饭小店大比拼 米芝莲推介腊味排骨香脆饭焦
    窝蛋牛肉饭加腊肠 $85
    TOP10 人气煲仔饭小店大比拼 米芝莲推介腊味排骨香脆饭焦
    剁椒肉饼饭 $75

    嚐喜大不同特色餐厅小厨评语

    TOP10 人气煲仔饭小店大比拼 米芝莲推介腊味排骨香脆饭焦抵讚位:

  • 自家製的,鹹鹹酸酸,一打开煲盖已经闻到很惹味。加上辣度适中,点到即止,配肉饼,好食﹗
  • 肉饼有鲜味,虽然偏瘦,但入口又不会嚡。
  • 牛肉嫩滑,有肉香。
  • 饭粒乾爽分明,软熟好食。
  • 饭焦可以成块起出,焦脆,不会太燶。

    TOP10 人气煲仔饭小店大比拼 米芝莲推介腊味排骨香脆饭焦可改善:

    豉油味道调得好,但略嫌不够厚身。TOP10 人气煲仔饭小店大比拼 米芝莲推介腊味排骨香脆饭焦
    剁椒份量适中,刺激得来又不会太辣。
    TOP10 人气煲仔饭小店大比拼 米芝莲推介腊味排骨香脆饭焦
    肉饼偏瘦,却不觉嚡。
    TOP10 人气煲仔饭小店大比拼 米芝莲推介腊味排骨香脆饭焦
    白饭香软,粒粒分明
    TOP10 人气煲仔饭小店大比拼 米芝莲推介腊味排骨香脆饭焦
    有大片脆口饭焦。

    TOP10 人气煲仔饭小店大比拼 米芝莲推介腊味排骨香脆饭焦

    嚐喜大不同特色餐厅小厨

    地址:北角七姊妹道25-31号嘉兰大厦地下C舖电话:2833 6968营业时间:7am-4:30pm;6pm-11pm(煲仔饭于6pm后供应)备注:不设加一,只收现金

    第1位筲箕湾

    祥囍煲仔小厨 完美饭焦

    位于后街暗巷,甚隐蔽,但6:30pm到,已半满,人气甚旺。开业才两年,闻说老闆兼大厨曾在西环嚐囍及坤记做过,有20年煮煲仔饭经验。一入门口就闻到炭香,感觉对办。煲仔饭款式较大路,大厨推介的腊味虾乾饭,虾乾是同筲箕湾渔民直接入货,鹹香惹味,值得一试。

    TOP10 人气煲仔饭小店大比拼 米芝莲推介腊味排骨香脆饭焦
    腊味虾乾饭 $90
    TOP10 人气煲仔饭小店大比拼 米芝莲推介腊味排骨香脆饭焦
    土鱿肉饼饭加鹹鱼 $90

    祥囍煲仔小厨评语

    TOP10 人气煲仔饭小店大比拼 米芝莲推介腊味排骨香脆饭焦

    抵讚位:

  • 饭粒分明,有弹性,乾爽香软,有饭味。
  • 鹹鱼梅香,入口化,好味;肉饼肥瘦亦适中,而且加入马蹄,很爽口。
  • 份量颇大,满满一煲,餸亦蛮多。
  • 腊味虾乾饭内加了冬菇粒,更好咬口,食落亦更香。
  • 两煲都有头盔型饭焦,脆口而不燶。
  • 腊味拣得不错,油鸭不太肥、膶肠亦甘香。

    TOP10 人气煲仔饭小店大比拼 米芝莲推介腊味排骨香脆饭焦

    可改善:

  • 土鱿没有剁入肉饼中,而且切得稍大,咬时比较费劲。
  • 豉油不够甜香。TOP10 人气煲仔饭小店大比拼 米芝莲推介腊味排骨香脆饭焦
    豉油味道不够甜香。
    TOP10 人气煲仔饭小店大比拼 米芝莲推介腊味排骨香脆饭焦
    腊味选货佳,不太肥,有香气。
    TOP10 人气煲仔饭小店大比拼 米芝莲推介腊味排骨香脆饭焦
    饭粒分明,有饭香。
    TOP10 人气煲仔饭小店大比拼 米芝莲推介腊味排骨香脆饭焦
    饭焦金黄香脆。

    TOP10 人气煲仔饭小店大比拼 米芝莲推介腊味排骨香脆饭焦

    祥囍煲仔小厨

    地址:筲箕湾爱民街6-28号新利大厦4A至5A地舖电话:2343 8811、2343 9311营业时间:3pm-12mn(煲仔饭5:30pm起供应)备注:不设加一,只收现金Fb专页:祥囍煲仔小厨